Redmineのプロジェクトごとにチケット番号を採番できますか

チケット番号はプロジェクトごとに採番することはできません。チケット番号は、チケットを作成するときにRedmine全体の中で重複しない番号が自動で採番されるためです。

これによるメリットとして、プロジェクトをまたいだチケットの関連づけやチケットの移動ができることが挙げられます。